पायस ( Emulsion)
हेलो दोस्तों , NEW RADIANT के CHEMISTRY POINT पर एक बार फिर आप का स्वागत है . आज का टॉपिक है EMULSION यानी पायस आपने अक्सर डेली लाइफ कुछ UTILITIES के डिब्बों पर Emulsion लिखा देखा होगा और और तो और आपने emulsion paint भी जरूर सुन रखा होगा तो आइये जानते है क्या होता है emulsion ?
आइये हम पायस के बारे में जानते है और यह कितने प्रकार के होते है तथा हम इनकी विशेषताओं के बारे में अध्ययन करेंगे –
पायस – पायस वे कोलॉइडी तन्त्र है जिनमें परिक्षिप्त प्रावस्था(dispersed phase) तथा परिक्षेपण माध्यम(dispersion medium) दोनों द्रव होते हैं । ये दोनों द्रव आपस में अमिश्रणीय होते हैं तथा एक द्रव की छोटी – छोटी बूंदें दूसरे द्रव में परिक्षिप्त होती हैं । सामान्यत : एक द्रव जल होता है
पायस के प्रकार
– ये दो प्रकार के होते है।
1. Oil in water ( O/W type )
वे पायस जिनमें द्रव वसा की । छोटी – छोटी बूंदें जल में फैली रहती हैं , O / W type के पायस होते हैं । इनमें परिक्षिप्त प्रावस्था (dispersed phase) वसा तथा परिक्षेपण माध्यम (dispersion medium) जल होता है । उदा० – दूध
2.water in oil ( W/O type )
वे पायस जिनमें द्रव वसा की छोटी – छोटी बूंदें जल में फैली होती हैं , O/W type के पायस होते हैं । इनमें परिक्षिप्त प्रावस्था जल तथा परिक्षेपण माध्यम वसा होती है । उदा० – मख्खन
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पायसीकरण ( Emulsification ) –
दो द्रव को आपस में मिलाकर पायस का बनाना पायसीकरण कहलाता है । पायस के निर्माण के लिए दो आमिश्नणीय द्रव को एक समांगीकारक मे लेकर मिश्रित करते है।
पायस की विशेताएँ
- पायस में उपस्थित पायसीकरण को नष्ट करने पर ये अपने अवयव में टूट जाते है ।
- पायस की विधुत चालकता उसके प्रकार को निर्भर करती है (W/O) की विधुत चालकता कम होती है। एवं (O/W) पायस की चालकता अधिक होती है।
- जल में विलय कोई भी रंगीन पदार्थ (O/W) पायस के साथ रंग देता है लेकिन (W/O) पायस कोई रंग नही देता है।
- किसी पायस को उसके परिक्षेपण माध्यम की सहायता से तनु किया जा सकता है। उदा० – जिस प्रकार दूध को जल से तनु किया जा सकता है जबकि माखन को नही किया जा सकता है।
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